【内蒙古日报】推动传统产业放异彩 开创燕麦食品新纪元

2014-05-27 / 内蒙古日报

       这是个新东西

       在2013 年中央一号文件中,提出要创新农业生产经营体制,正式提出家庭农场这一概念。家庭农场是指以家庭成员为主要劳力,从事农业规模化、集约化、商品化生产经营。武川燕谷坊生态农业发展有限公司就是在这东风细雨中应运而生。燕谷坊家庭燕麦场创新农业生产经营体制,它的根扎在家庭农场,它的枝蔓伸向广阔的市场。因为它围绕燕麦产业,打造蓝海农业模式,所以它是个新东西。因为它对裸燕麦进行深度开发,特别是以裸燕麦的创新产品———燕麦胚芽米的生产经营为伸向市场的触须,汲取市场营养,反哺和强壮根本,创新燕麦生产经营模式,使之根深蔓长、枝繁叶茂,所以它也是个好东西!

 

       也是使命——“小家碧玉”变成“大家闺秀”

       莜麦即裸燕麦,内蒙古的阴山南北是重要产地。其富含的营养素种类及均衡度都居粮食家族之首,是一种低糖、高营养、高能食品。美国《时代》杂志评选的十大健康食物中,燕麦是唯一上榜的谷物,它也是美国FDA(食品与药物管理局)认证的唯一具有疗效和保健功效的粮食产品,是世界上公认的“粗粮之王”。大青山后武川地区,因为水土气候之故,莜麦品质特好,这从各地标榜的“武川莜面”即知。“后山三件宝,莜面、山药、大皮袄”不是一句没根儿的话。      

       但是,与任何好东西一样,莜面也有它的缺陷之处:一是不好消化,后山人叫“结重”,原因是传统的吃法无法祛除其坚硬的外壳和伤胃的细芒刺,特别是不习惯吃莜面的南方人,吃了更不好消化。二是莜面有点“小家子气”,适宜当地水土,当地水和当地莜面,口感特好,甚至吃了莜面再喝一碗蒸过莜面的水(称母子水),能起到极强的消化作用。专家研究提醒,食用燕麦一次超50 克就不好消化,而武川人午饭都要吃二三百克,与喝“母子水”有关。因为上面说的这两个缺陷,莜面成了“腿短”食品,千百年来一直困于塞外之地,无法跨过长江黄河养育更多中华儿女。2008 年北京奥运会期间,曾从武川调运莜面,但做出来的莜面远不是那么回事儿,又粘又糙,口感很差,还是武川人了解自己这“小家碧玉”“女儿”,支了一招:专门运去武川的水和面蒸莜面,才做出了武川莜面的本真味道。直至1986 年,我国国产第一袋燕麦片诞生于中国燕麦故乡内蒙古武川,同时燕麦粉、燕面条等相继出现。但直到今天,市场上的燕麦产品还是以燕麦片为主。

       上述两条之外,还有两点不足:一点是产量低,特别是坡梁地莜麦,“种一坡,拉一车,收一簸箕,煮一锅”就是形象写照;而莜麦后山的比前山的好,秋莜麦面比夏莜麦面好,旱地莜麦比水地的好,坡地莜麦面比川地的好。第二点是加工方法不尽科学,甚至全国燕麦加工技术都处于简单原始时期,还是以面粉、麦片等为主,而且传统加工过程大量流失掉了燕麦的营养元素。

       随着人们生活条件的改善和生活水平的提高,关注食品安全、追求食物营养和医疗保健功能成为人们对食物选择的首要条件,传统的燕麦加工产品已不能满足人们的需求。特别是莜麦“腿短”、吃法少,成为制约其发展的重要因素。如何使莜麦这“小家碧玉”变成“大家闺秀”,走向更广阔的天地,受到更多人的钟情,成为一个大问题,也是一项使命。 

 

       创新出异彩——让“短腿”变成“飞毛腿”

    “保健营养,燕麦变身受宠”———2013 年12 月4 日,中央电视台农业频道《每日农经》栏目进入我国内蒙古燕麦主产区,对燕麦进行了深度报道,燕麦变身为新品类、改变为新吃法成为一时间的热议话题。使燕麦变身为新品类、改变为新吃法,正是燕谷坊公司下大力气做的一件事。公司历时3 年,投入大量资金,由12 位博士组建的团队,通过现代物理机械加工技术,将我国几千年种植历史的裸燕麦进行新品开发,燕麦胚芽米作为燕麦食品领域的崭新品类问世。这一专利技术解决了我国粗粮营养加工过程中的诸多国际性难题,既最大化保留住了燕麦的丰富营养素,同时开启了我国全谷物食品加工和消费的新风尚。内蒙古燕谷坊公司的燕麦胚芽米有两个立足点:原粮源自海拔1500 米以上的纯净内蒙古高原大漠;经过燕谷坊专利加工设备,通过物理冷加工将裸燕麦完美去壳去芒、分层破壁、改善糙度、保留胚芽等加工处理之后,呈现出营养富集的米粒装的燕麦食品新品类。产品由上海燕谷坊农业科技股份有限公司负责销售。

       燕麦变身成米,改变了以前的燕麦加工只能压片磨粉的状况,通过自主研发的双涡流研碾技术将裸燕麦的壳、芒刺、壁等完美去除,并保留住裸燕麦的胚芽。燕麦胚芽米既可以用来煮粥,还可以用豆浆机自制燕麦甘露,同时还可以煮饭,粥汤汁浓白,香气四溢,糯滑劲道,作为一种崭新的粮食,燕麦胚芽米具备了走出产地的小圈子,步入大江南北、走进千家万户的条件和能力。

       燕麦胚芽米成为原始燕麦食品中的高附加值产品,它可以使营养素无流失并完全地释放出来,营养价值能最大化被人体吸收。因为其特有的膳食纤维、β—葡聚糖具有降低胆固醇平稳血糖的功效,所以成为南方众多城市糖尿病、三高症等人群的首选食粮。以糖尿病人群每日2 两燕麦胚芽米计算,其市场容量就可达数千亿元。燕麦胚芽米促进莜麦这“小家碧玉”向“大家闺秀”的嬗变。

 

       产品带基地——“淡下去”变得“红起来”

    在自治区“8337”发展思路中,以培育特色优势产业为主体,着力壮大县域经济综合实力是重要组成部分。围绕这一主旨,武川县提出走“差异化、特色化、专业化”的发展之路,燕谷坊生态农业发展有限公司就是在沿着这条发展之路向前走。同时,对北方裸燕麦产业的产业结构带来了翻天覆地的变化。

       前面提到,坡梁地莜麦质量好,可是产量低,武川县90%以上是坡梁地,所以莜麦这“小家碧玉”成了“赔钱货”,没人愿意养。前些年在武川很少见到莜麦,偶尔一小片儿,那是为自家吃而种的。秋风起处,以前那种“莜麦波涌连天雪”的壮观景象再也看不到了,莜麦在武川真的“淡了”。市场上的“武川莜面”绝大部分是“挂羊头,卖狗肉”。家庭燕麦农场使武川的莜麦种植面积大大增加。

       家庭燕麦农场是一种农业生产经营新模式,武川燕谷坊生态农业发展有限公司和燕麦米产业协会旗下多家燕麦企业,通过实践探索,摸索出一种新模式。它的基本运作方式是由燕谷坊通过燕麦产业协会和农业合作社,提供技术输出,让燕谷坊自主知识产权的新型家用型智能化燕麦胚芽米加工机器进村入户,家家户户自产自销燕麦胚芽米。根据家庭农场规模,可以独家经营,可以组成联合,产品由企业验收回收。从莜面到燕麦米的过渡,这是千年莜麦作物发展的历史性跨越。这下莜麦吃香了,收益也增加了,平均每户家庭农场每年可凭燕麦米增收1 万多元。

       家庭燕麦农场这种组织形式对种植基地的带动作用是明显的。首先是利益驱动下扩大莜麦种植面积,促进燕麦主产区农业经济的发展,以中国燕麦之乡武川县为点,形成东西走向的辐射带,逐步打造为中国裸燕麦产业经济示范带。其次,燕麦可以和当地另一种主要作物土豆倒茬种植,增加土地产出效益。三是家庭燕麦农场比一般的农户更注重燕麦产品质量安全,更易于政府监管,可对每一个家庭燕麦农场出来的燕麦产品进行全产业链追溯,奠定了打造天然绿色燕麦产品基础。四是因为燕麦耐寒、抗旱、耐贫瘠,被誉为“荒漠化治理先锋作物”,家庭燕麦农场对高效发展我国裸燕麦产业、扩大裸燕麦种植面积、加快对荒漠化土地的绿化具有重要促进作用。

燕麦产业化的良性循环效应,可以用如下方式表述:兴产业(燕麦米加工产业化、品牌订制联营市场化、新生农业发展规模化)——助三农(农牧民增产增收、扩大种植、农牧业结构改善)——绿荒漠(改良沙化、减少沙尘、增加绿化)——益健康(膳食结构科学化、远离“富贵病”)——创财富(从三农发展、生态改善、健康保障中收益)。相信这一新兴产业在发展县域经济中能够发挥有力的助推作用。